昆明自古以来就是鱼米之乡，盛产稻米。因此，米线、饵块、饵丝等米制食品深受昆明人喜爱，民间有“三天不吃米线饵块，浑身上下干恣干怪”之说。
用云南红铜小锅烹煮的小锅米线，精选米线、猪肉、配菜和酱油，每碗一锅，单独烹煮，汤浓味美，深受食客喜爱和欢迎。
(相关资料图)
而小锅卤饵丝
同样是使用红铜小锅制作
但烹饪技艺更为讲究
饵丝入锅，锅内加汤，放入酱油等一众调料，小勺按压入味，等汤汁收到恰到好处之时，加豌豆尖翻炒起锅。不但要掌握火候，而且动作要快，要赶在汁水快干的时候“簸”，一旦动作慢了锅里的饵丝就会粘锅煮焦，同时“簸”的手法好坏也直接决定了做出来的饵丝的品相。想要做一盘既美味又有品相的小锅卤饵丝，厨师必须经过几个月的反复练习。
一盘既美味又有品相的小锅卤饵丝，看上去油汪汪、红润润、香气扑鼻，吃起来软糯适中。到昆明游一“夏”，开启您舌尖上的昆明美食之旅。
来源：文旅云南
图片来源：昆明文旅、昆明建新园餐饮管理有限公司
责编：李佳怡
编审：沙兰梅
终审：周健军
标签：
昆明自古以来就是鱼米之乡，盛产稻米。因此，米线、饵块、饵丝等米制食
6月9日，2023世界动力电池大会在宜宾开幕。本次参会参展的企业和机构有
央广网南京6月9日消息（记者王锡斐）去年，我们关注了位于南京市六合区
记者马龙道路交通安全，事关人民群众生命财产安全和经济社会发展大局，
6月9日消息，对于喜欢小屏手机，又对性能有需求的用户来说，华硕的Zenf
特朗普面临37项指控，美国会民主党领袖呼吁让审讯“和平进行”：舒默和
背心尊者正式日常遭迫害，不断磨炼背心的力量，到如今依然还无法和龙级
与“AI梁启超”探讨人生的意义，与博物馆“数智人”交流……当文化IP遇
1、“真诚、善意、精致、完美”这个绿城的核心价值观也是它所提倡的：
宏观产经央行：2023年6月7日，中国人民银行行长易纲赴上海调研金融支持
Copyright © 2015-2022 每日城市网版权所有 备案号：浙ICP备2022016517号-15 联系邮箱：5 146 761 13 @qq.com
